昔の料理漫画で、イカの目利きについてやっているものがありました。 主人公はイカの色などで判断をしていたのですが、目利きの名人はそうではなく、実際に海で生きている状態を知って、その状態に近いものほど新鮮でおいしいイカと教えられていました。 要…
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